Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el. Olie, 2 uien gesnipperd, 2 teentjes knoflook geperst, 2 preien in ringetjes gesneden, 4 worteltjes in dunne plakjes gesneden, 2 kg stevige vis ( verschillende soorten: schelvis, makreel, poon), 1 ? liter visbouillon, 2? dl droge witte wijn, 1 laurierblad, stukje foelie 3 el tomatenpuree, 2 el fijngehakte peterselie, 2 el fijngehakte kervel, 200 g gekookte mosselen, 200 g garnalen, zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de uien, knoflook, de prei en de worteltjes onder regelmatig omscheppen 5 min. Voeg de vis, de bouillon, de wijn, het laurierblad en te foelie toe. Breng aan de kook en laat alles op een laag vuur ca. 10 min. zachtjes koken tot de vis gaar is.
Neem de stukken vis met een schuimspaan uit de pan, leg ze in een grote soepterrine en houd ze warm. Roer de tomatenpuree, peterselie, kervel , mosselen en garnalen door de soep. Lat de soep nog 5 min zachtjes koken en breng hem op smaak met zout en peper.
Schenk de warme soep over de warm gehouden vis. Serveer direct.
|
|